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I materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA), sono definiti come quei componenti destinati a venire in contatto con gli alimenti.

Comprendono articoli da cucina e da tavola, recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio, e altro ancora.

Tale definizione si estende anche ai materiali ed oggetti in contatto con l’acqua, escludendo gli impianti fissi pubblici o privati di approvvigionamento idrico.

La disciplina dei MOCA è regolamentata sia a livello nazionale che europeo. Il Regolamento (CE) n. 1935/2004 stabilisce i requisiti generali a cui devono rispondere tutti i materiali ed oggetti in questione.

Oltre a questo, disposizioni dettagliate per singoli materiali sono contenute in misure specifiche. Ad esempio per materie plastiche e ceramiche. In assenza di leggi UE specifiche, gli Stati membri possono introdurre misure nazionali.

Secondo il Regolamento, i MOCA devono essere prodotti conformemente alle buone pratiche di fabbricazione e non devono trasferire agli alimenti componenti in quantità tale da costituire un pericolo per la salute umana, comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari o provocare un deterioramento delle caratteristiche organolettiche in condizioni d’uso normale o prevedibile.

Per garantire la sicurezza dei MOCA e facilitare la libera circolazione delle merci nell’Unione Europea, esistono requisiti legali e forme di controllo.

L’articolo 11 della Legge 30 aprile 1962, n. 283, affidava al Ministro della Salute il compito di stabilire le condizioni, limitazioni e tolleranze d’impiego per le sostanze che possono essere cedute dagli imballaggi agli alimenti. Questa responsabilità è stata successivamente ridefinita dal DPR n. 777/1982 e dal D. Lgs. 25 gennaio 1992, n. 108.

Conformemente alle norme, il Decreto Ministero Sanità del 21 marzo 1973 disciplina specifici materiali come materie plastiche, gomma, cellulosa rigenerata, carta e cartone, vetro e acciaio inossidabile.

Questo decreto è stato modificato più volte per adeguarsi alle normative dell’Unione Europea, riflettendo la direttiva di riferimento nel titolo.

La normativa si basa sulle “liste positive” delle sostanze per la produzione dei materiali, con limitazioni e restrizioni, e sul controllo dell’idoneità al contatto alimentare.

Altri materiali non inclusi nel decreto sono stati soggetti a provvedimenti specifici, e la loro idoneità è soggetta ad accertamenti basati su protocolli definiti dai ministeriali.

Per quanto riguarda i controlli, il Ministero della Salute ha emesso circolari per assicurare interventi mirati e omogenei sul territorio, coinvolgendo organi di controllo ufficiale, i soggetti presenti nella filiera e i consumatori.

La nostra missione è garantire che tu, come produttore, acquirente o partner nell’industria alimentare, possa prendere decisioni informate e sicure.

I MOCA non sono solo elementi nella tua catena di produzione; sono i custodi della sicurezza alimentare e della qualità.

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